Decemberkaffen 2017 fra Ednaldo Batista Alves fra Caparaó området
Decemberkaffen 2017 fra Ednaldo Batista Alves fra Caparaó området
Det er jul, det er cool, når man… drikker GOD kaffe (Ikke helt sikkert MC Einar er enig i den omskrivning af deres tekster) – Men god kaffe det er det fra månedens bonde, som er Ednaldo Batista Alves fra Caparaó området.
FODBOLD…
Månedens kaffe begyndte egentlig på en lidt anden grøn bane end den som Ednaldo befinder sig på i dag. Han var, som så mange andre brasilianere, helt bidt af fodbold og talent havde han såmænd også, endda så meget at han i en alder af 12 år blev scoutet til det kendte brasilianske fodboldhold Fluminense. Der spillede og trænede han med en nutidens store brasilianske stjernespillere, Marcelo Vieira da Silva Júnior, som i dag spiller for det brasilianske landshold og til hverdag i Real Madrid. Men stor hjemve trak ham tilbage til familien i Caparaó, det var lidt for stor en omvæltning for en lille knægt på 12, talent eller ej.
HJEMME IGEN…
Men hvad han troede blev enden på en drøm, blev begyndelsen på en anden, hans passion for kaffe og heldigvis for os, da vi nu kan nyde godt af hans mesterlige Røde Cutuai som han har dyrket i godt 5 år og opnået 86 Cup of Excellence point med. Han har vundet alskens kaffe konkurrencer i både ind- og udland og bliver i regionen kaldt ’Den røde mester’, så kendt det er han blevet, men for alt andet en sine drible-teknikker.
I DAG…
Sammen med hans kone og resten af Alves familien, driver han i dag Sítio Forquilha Café, i Caparaó, som ligger i Espírito Santo.
MÅNEDENS SLUTNING…
Som du måske har lagt mærke til, så kalder vi kaffen i denne måned for ’Naturals’, som er en af de teknikker og processer man bruger i kaffeproduktionen hvor man lader kaffen tørre naturligt i sit frugt skind. Du vil fremadrettet også se processer som ’Honey’, ’Washed’, ’Miel’, ’Pulped Naturals’ osv. Og over de kommende par måneder vil vi forklare de forskellige proces metoder, som hver især bidrager med deres til at kaffen smager enten på den ene eller den anden måde, specielt i forhold til syre og krop.
Månedens kaffe er fyldig og frisk med noter af Fersken og Papaya Frugter og 5’er skalaen er: Krop: ****, Sødme: ***, Syre: ****.
