December 2015 – Carlos Alberto Altoé
Vores første valg førte os lige i hjertet af Espirito Santes’s smukke og meget unikke kaffeplantager, hos Carlos Alberto Altoé. Her er vi i centrum hos den særlige Capixabas kaffe i regionen Caxixe Valley i Brasilien og lige ved foden af slottet Great Furnace State Park, som kun ligger 150 km fra ”hovedstaden” Victoria.
Jonathan Piazarollo (MF) og Carlos Altoé (TV) i et af drivhusene foroven, sammen med vores egen Felipe Souza fra Have A Coffee Brasilien.
Vi mødtes med plantageejeren, Carlos Alberto Altoé, som er et helt igennem fantastisk menneske, der tog sig tid til at forklare selv de mindste detaljer. Under hele rundturen følte man sig rolig og komfortabel ved hans side, så timerne gik hurtigt på farmen “Altoé” som den går under i folkemunde. Over en hel del kopper espresso (man kan aldrig få for mange…), fortalte Carlos sin historie om hvordan kaffedyrkningen begyndte, hvordan hans forfædre bosatte sig i regionen og dens lange historie med specialkaffe (+80 points kaffe). I dag har Carlos en formidabel kaffeproduktion og er kendt for sin meget høje standard. Han viser stolt hvordan han planlægger høsten, hele kaffeplantagen og landbrugsindustrien omkring den, samt ristningen af Valley Caxixe. Carlos forklarer hvordan han i praksis omsætter al den vejledning og lærdom som han i sin tid modtog fra hans far og hans farfar og specielt resultaterne af deres daglige anstrengelser.
Er du blevet tørstig efter kaffe ovenpå al den læsning? Så kan vi hjælpe dig med god kaffe lige her.
TIP: Brygger du din kaffe med alm. kaffemaskine (filter) og eller med French Press, så brug 8-9 gram per kop (100 ml. vand) eller 10 gram hvis du ønsker den lidt stærkere, des mere nøjagtig du måler det af des bedre smagen den J
