Oktober kaffen 2017 – Ze Rubens
Oktober kaffen 2017 – Ze Rubens
Oktober kaffen var i ordets bogstavligste forstand mere end bare nærliggende at vælge, da den vitterlig er nabo til vores Have A Coffee café, Café Collectivo, som også ligger oppe i bjergene i E.S. Plantage ejeren som vi skal møde i denne måned er Zé (udtales José) Rubens.
Familien Rubens har siden 1950’erne produceret kaffe. Hans far, Máximo Zandonadi, var en af pionererne indenfor produktion af kvalitetsbønner i Venda Nova do Imigrante. Bl.a. med skygge-dyrkning af Gul Catuai. Han var også en af lederne, af område producenternes første kooperativ (Salg via fælles selskab, ligesom landmænd i dag gør det via ARLA).
Senere hen fortsatte Zé Rubens og hans brødre faderens kaffe aktiviteter, dog med fokus på mindre marker og speciality coffee klassificering og senere hen, som nu, Cup of Excellence kaffe. Den skelsættende forskel var dog at droppe ud af cooperativ samarbejdet og i stedet fokusere på direct-trade metoden, med bl.a. Have A Coffee som partner, som øger deres indtjening og mindsker deres udgifter.
Fazenda São Lourenço er en familieejet ejendom beliggende i en region af bjerge i ca. 1.100 m højde, med et meget stort naturligt vandreservat, så deres forbrug af vand, som er ret dyrt i Brasilien, er teknisk set 0. Derudover giver den naturlige vand fra bjergene bedre vækst betingelser, da den indeholder flere vigtige mineraler end ’hane’ vand nede fra jorden. Det er også med til at bevare den vigtige fauna omkring plantagerne, hvor der bl.a. også dyrkes specielle ponkan-mandariner og avokado.
Månedens kaffe er intens og medium mørk ristet, med dejlige efterårsnoter af chokolade, karamel og sukkerrør. 5’er skalaen for Zé Rubens er: Krop: ****, Sødme: ***, Syre: ***.
